颈肩腰腿痛患者多是中老年人，对营养和饮食有着特殊的要求。现代营养学的精髓是讲究营养平衡。充分利用天然食物，经合理搭配后组成，能zui大限度地满足人体需求，以利于机体的生长发育和健康。要十分注重合理的膳食结构和酸碱平衡，还要照顾到中老年人不同的生理特点，特别是各种功能减退、代谢率降低和慢性病较多的情况。因此，中老年颈肩腰腿痛患者的营养与饮食要防止过量摄人和结构平衡。
(1)理想的平衡饮食，可为颈肩腰腿痛患者提供足够的热量，足够的优质蛋白质，各种无机盐，充足的维生素，适当的纤维素，以及这5种营养素之间的适当比例。专家认为， 所提供食物的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、纤维素和水等营养素的量必须充足、有效，并且达到平衡，任何一种营养素既不可少，也不可多。
要强调，对于颈肩腰腿痛患者而言，平衡饮食首先保证蛋白质、脂肪和碳水化合物3种主要营养素之间的比例合理，一般 三者之比为1, 0:0.8:7.5。另外摄人的氨基酸也应适当，即膳食中蛋白质的氨基酸种类、数量和比例应与体内的基本接近，这样，可使膳食蛋白质利用率提高，达到氨基酸代谢的平衡。维生素之间也应保持平衡，过量摄入一种维生素， 不仅起不到应有作用，相反，却可引起或加剧其他维生素的缺乏。适量摄人，可起到联动效应。颈肩腰腿痛患者体内钙、磷、氮之间更应维持合理的比例，应为1.2:0. 66:1.0。蛋白质中的氮有助于钙吸收，这就是为什么高蛋白食物中钙易被吸收，其吸收率高达20%，而低蛋白食物中的钙吸收率仅为5%的原因。当然，维生素对钙、磷的吸收也有影响，如足够的维生素D,可促进钙的吸收，磷若缺少了维生素D,其吸收也同样发生障碍。
(2)保持食物的酸碱度及其平衡，对维护颈肩腰腿痛患者的健康十分关健。在正常情况下，体内血液的酸碱度(pH)是相对固定的，一般保持在7.3~7.5之间，这样的酸碱度zui适合人体新陈代谢的进行和器官的生理活动。食物是维持体内正常酸碱度的重要因素，平时人们的主食多属酸性，不知不觉中会过多食用酸性食品，使血液呈偏酸性，这会引发缺钙症状，加重肢体疼痛，而且还会增加血液黏稠度，促使血栓形成，诱发心肌梗死等疾病。应适当控制酸性食品，避免其中磷、硫、氯等非金属元素的过量摄人;适当多吃碱性食品，以获取更多的钠、钾、钙、镁、铁等金属元素。
总之， 颈肩腰腿痛患者饮食结构中三大营养成分( 蛋白质、脂肪和碳水化合物)，以及维生素、钙、磷、氮和酸碱度等，相互之间均应保持结构和比例合理，才能达到真正意义上的营养平衡，才会有利于颈肩腰腿痛患者尽快康复。
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